主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのスープ煮
クエの蒲焼き
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエのムニエル
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの大和蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ
クエとカブ
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
焼きクエの釜飯
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの寄せ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの唐揚げ
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ムツの揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
熊本産マハタの煮付け
ハタと泉州みかん
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの琥珀鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエあら煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの強火蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと魚介のブイヤベース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのコンソメ蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢餡
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの串カツ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの西京焼き
真ハタのぬた和え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエ柚香焼き
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