主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢ソース
クエの串カツ
クエの酒蒸し
クエとカブ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
熊本産マハタの煮付け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
クエ柚香焼き
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の照り煮
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
ハタと泉州みかん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのコンソメ蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの強火蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの蒲焼き
クエのムニエル
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのぬた和え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢あん
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエあら煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのタジン鍋
レシピ03
クエの炙り和風カルパッチョ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
焼きクエの釜飯
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル ビルバオ風
クエの大和蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ・新玉葱
クエのてんぷら
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
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