主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの串カツ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの寄せ鍋
クエの昆布蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのスープ煮
クエの甘酢ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエ柚香焼き
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの強火蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
南仏の愛南クエ鍋
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエと木の子の香味鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
クエの甘酢餡
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ハタと泉州みかん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
クエの酒粕煮
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの琥珀鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ムツの揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
九会の唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの醤油蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの湯豆腐
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのてんぷら
ミーバイの西京焼き
クエのムニエル
焼きクエの釜飯
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと魚介のブイヤベース
くえの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのぬた和え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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