主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
熊本産マハタの煮付け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
焼きクエの釜飯
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタ
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
九会の唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
クエ柚香焼き
クエのお吸い物
マハタのタジン鍋
クエの湯豆腐
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢ソース
クエのてんぷら
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル グリーンソース
クエの蒲焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの酒蒸し
クエのムニエル
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのぬた和え
くえの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ・新玉葱
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル ビルバオ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの大和蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの羽二重蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ムツの揚げ出し
クエの甘酢あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
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