主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢餡
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのつみれ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
くえの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル ビルバオ風
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエ柚香焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル グリーンソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのお吸い物
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
マハタのタジン鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの湯豆腐
レシピ03
熊本産マハタの煮付け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとカブ
クエのてんぷら
クエあら煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのコンソメ蒸し
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
マハタ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエの蒲焼き
九会の唐揚げ
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエ・新玉葱
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのぬた和え
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢ソース
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの強火蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの西京焼き
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