主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの酒蒸し
クエの大和蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
熊本産マハタの煮付け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
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