主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
ミーバイの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエと旬野菜の照り煮
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ムツの揚げ出し
クエのムニエル
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの串カツ
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのお吸い物
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの昆布蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエ柚香焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
クエの甘酢ソース
真ハタの強火蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエあら煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのコンソメ蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのスープ煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのてんぷら
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
県産ミーバイきのこソース
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒粕煮
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