主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの塩焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのコンソメ蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
九会の唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのムニエル
マハタのタジン鍋
クエとカブ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル グリーンソース
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
マハタのスープ煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
焼きクエの釜飯
クエのシュー生地挟み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの串カツ
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
レシピ03
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ムツの揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの大和蒸し
ミーバイのつみれ
クエの甘酢あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
県産ミーバイきのこソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエあら煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢ソース
クエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚げ
クエ柚香焼き
クエの昆布蒸し
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
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