主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとカブ
レシピ03
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエの昆布蒸し
くえの塩焼き
ムツの揚げ出し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのお吸い物
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの蒲焼き
タマクエの醤油蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の照り煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタ
マハタのスープ煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢餡
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ・新玉葱
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒粕煮
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエ柚香焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの強火蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエあら煮
クエのてんぷら
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
焼きクエの釜飯
クエの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの串カツ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのコンソメ蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのムニエル
真ハタのぬた和え
熊本産マハタの煮付け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの湯豆腐
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
