主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
焼きクエの釜飯
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのスープ煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの蒲焼き
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ハタと泉州みかん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのお吸い物
マハタの酒蒸し
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのコンソメ蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの塩焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
真ハタの西京焼き
真ハタの強火蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
熊本産マハタの煮付け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの琥珀鍋
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
クエ柚香焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの醤油蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとカブ
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの串カツ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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