主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの強火蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの蒲焼き
マハタの酒蒸し
真ハタの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタのタジン鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのぬた和え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
クエと魚介のブイヤベース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒粕煮
クエのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタ
クエの甘酢ソース
マハタのグリル グリーンソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのてんぷら
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの羽二重蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ハタと泉州みかん
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエあら煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
レシピ03
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
くえの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの昆布蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエとカブ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのムニエル
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの塩焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
南仏の愛南クエ鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
クエの串カツ
焼きクエの釜飯
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