主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのてんぷら
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの琥珀鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの昆布蒸し
クエとカブ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ風
くえの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ハタと泉州みかん
クエの蒲焼き
クエの大和蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
熊本産マハタの煮付け
クエのムニエル
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
焼きクエの釜飯
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの醤油蒸し
マハタ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢あん
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
九会の唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
南仏の愛南クエ鍋
クエのお吸い物
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒粕煮
真ハタのぬた和え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのタジン鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエあら煮
真ハタの強火蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢餡
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