主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの強火蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
県産ミーバイきのこソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの大和蒸し
焼きクエの釜飯
クエの甘酢あん
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢ソース
クエの羽二重蒸し
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
クエの串カツ
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエ柚香焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのタジン鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ムツの揚げ出し
くえの唐揚げ
真ハタのぬた和え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル ビルバオ風
南仏の愛南クエ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとカブ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのてんぷら
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
真ハタのポシェ アンティボワーズ
九会の唐揚げ
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
うちなー風 ミーバイバター焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの蒲焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル グリーンソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
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