主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
熊本産マハタの煮付け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのスープ煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ風
クエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの湯豆腐
クエあら煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの串カツ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ムツの揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
県産ミーバイきのこソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
焼きクエの釜飯
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイのつみれ
マハタのグリル グリーンソース
レシピ03
マハタの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
タマクエの醤油蒸し
真ハタの強火蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとカブ
くえの塩焼き
クエのムニエル
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのてんぷら
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエ柚香焼き
九会の唐揚げ
真ハタのぬた和え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒粕煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと木の子の香味鍋
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