主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
九会の唐揚げ
くえの塩焼き
クエの大和蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの強火蒸し
クエ柚香焼き
マハタのタジン鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢餡
県産ミーバイきのこソース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース