主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
焼きクエの釜飯
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの琥珀鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエのムニエル
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