主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの羽二重蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚げ
レシピ03
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の照り煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
熊本産マハタの煮付け
クエとカブ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの西京焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
焼きクエの釜飯
クエあら煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのつみれ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの蒲焼き
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
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