主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエ柚香焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのタジン鍋
クエの蒲焼き
クエのムニエル
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのスープ煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのグリル ビルバオ風
クエと魚介のブイヤベース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
九会の唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとカブ
クエの串カツ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒粕煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエあら煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの酒蒸し
レシピ03
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのてんぷら
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
熊本産マハタの煮付け
クエの羽二重蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの寄せ鍋
クエの湯豆腐
マハタ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
県産ミーバイきのこソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの大和蒸し
真ハタの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの昆布蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ風
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
