主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの西京焼き
クエの串カツ
クエあら煮
クエの羽二重蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ムツの揚げ出し
クエの湯豆腐
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのムニエル
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
マハタのスープ煮
愛南クエ・新玉葱
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
県産ミーバイきのこソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの琥珀鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのつみれ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
クエの蒲焼き
クエのてんぷら
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚げ
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
クエのお吸い物
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの西京焼き
マハタ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ハタと泉州みかん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
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