主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢餡
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエの大和蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのムニエル
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの西京焼き
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