主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとカブ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの湯豆腐
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのぬた和え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒粕煮
クエのムニエル
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの強火蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのコンソメ蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル ビルバオ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
クエのお吸い物
クエの甘酢ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
南仏の愛南クエ鍋
マハタのスープ煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのグリル酒粕仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
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