主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒粕煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
クエの甘酢あん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
クエ柚香焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ・新玉葱
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの大和蒸し
マハタ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの琥珀鍋
クエの昆布蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのお吸い物
ミーバイのつみれ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの醤油蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの湯豆腐
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ハタと泉州みかん
クエとカブ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢ソース
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのタジン鍋
クエのムニエル
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのてんぷら
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
クエの串カツ
ミーバイの西京焼き
真ハタのぬた和え
くえの塩焼き
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