主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタ
クエの串カツ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢餡
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの大和蒸し
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのスープ煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのてんぷら
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのつみれ
クエ柚香焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ
クエあら煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとカブ
真ハタの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
ハタと泉州みかん
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
愛南クエ・新玉葱
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの強火蒸し
マハタの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
クエの蒲焼き
レシピ03
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの寄せ鍋
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
焼きクエの釜飯
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの湯豆腐
真ハタのぬた和え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのお吸い物
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
熊本産マハタの煮付け
くえの塩焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢ソース
クエの昆布蒸し
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