主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエ・新玉葱
真ハタの強火蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
マハタの酒蒸し
ムツの揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの大和蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
県産ミーバイきのこソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
クエのてんぷら
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのお吸い物
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの醤油蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢あん
クエあら煮
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとカブ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエの寄せ鍋
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
レシピ03
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢餡
クエのアクアパッツァ
クエの串カツ
クエの蒲焼き
マハタ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエ柚香焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイのつみれ
クエの湯豆腐
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
クエの酒粕煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル グリーンソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのグリル酒粕仕立て
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
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