主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの串カツ
クエあら煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのタジン鍋
ムツの揚げ出し
クエのムニエル
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのてんぷら
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのコンソメ蒸し
クエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの強火蒸し
ミーバイのつみれ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの唐揚げ
クエの蒲焼き
南仏の愛南クエ鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢ソース
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタ
マハタのグリル グリーンソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
九会の唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ハタと泉州みかん
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒粕煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
熊本産マハタの煮付け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
レシピ03
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの湯豆腐
クエとカブ
県産ミーバイきのこソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの塩焼き
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