主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタ
クエのてんぷら
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの湯豆腐
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル グリーンソース
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
クエのお吸い物
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の照り煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
ハタと泉州みかん
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
九会の唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの塩焼き
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの大和蒸し
クエ柚香焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと旬野菜の揚げ出し
レシピ03
クエの唐揚げ
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエとカブ
真ハタの強火蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの琥珀鍋
クエの羽二重蒸し
タマクエの醤油蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエあら煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
クエの串カツ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの西京焼き
ミーバイのつみれ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
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