主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタ
クエのシュー生地挟み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの塩焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの大和蒸し
タマクエの醤油蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエあら煮
真ハタの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒粕煮
クエの炙り和風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
県産ミーバイきのこソース
真ハタの強火蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエとカブ
ミーバイのつみれ
南仏の愛南クエ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのぬた和え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの湯豆腐
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのムニエル
焼きクエの釜飯
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの昆布蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢餡
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエ・新玉葱
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと魚介のブイヤベース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエ柚香焼き
クエの串カツ
熊本産マハタの煮付け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
レシピ03
九会の唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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