主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
レシピ03
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
ムツの揚げ出し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢ソース
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル グリーンソース
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエと魚介のブイヤベース
クエのお吸い物
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
クエとカブ
クエの甘酢あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの醤油蒸し
マハタ
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
クエの湯豆腐
マハタの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのコンソメ蒸し
クエあら煮
マハタのスープ煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの琥珀鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
焼きクエの釜飯
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ユッケ風ミーバイ刺し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの西京焼き
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