主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
マハタのスープ煮
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの昆布蒸し
愛南クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの塩焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
九会の唐揚げ
クエのお吸い物
県産ミーバイきのこソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ムツの揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み
クエの羽二重蒸し
マハタの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエあら煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのムニエル
愛南クエ・新玉葱
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢餡
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの琥珀鍋
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと旬野菜の照り煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのタジン鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの蒲焼き
クエのコンソメ蒸し
クエ柚香焼き
クエの串カツ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのつみれ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
ハタと泉州みかん
クエの大和蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢ソース
熊本産マハタの煮付け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
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