主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
クエとカブ
焼きクエの釜飯
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのタジン鍋
クエの羽二重蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエ・新玉葱
クエの炙り和風カルパッチョ
九会の唐揚げ
ハタと泉州みかん
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの大和蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み
クエあら煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのムニエル
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢餡
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
レシピ03
クエのコンソメ蒸し
真ハタの強火蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの蒲焼き
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
真ハタのぬた和え
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
熊本産マハタの煮付け
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
