主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのてんぷら
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
焼きクエの釜飯
クエの昆布蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのスープ煮
愛南クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの湯豆腐
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの強火蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
くえの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのコンソメ蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
県産ミーバイきのこソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢餡
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのお吸い物
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ハタと泉州みかん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエあら煮
マハタのグリル ビルバオ風
クエのムニエル
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとカブ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの塩焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ムツの揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ・新玉葱
マハタ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのぬた和え
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
クエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
