主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
マハタのスープ煮
ユッケ風ミーバイ刺し
九会の唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢餡
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ハタと泉州みかん
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル グリーンソース
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの蒲焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエの昆布蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとカブ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒粕煮
真ハタの強火蒸し
クエの羽二重蒸し
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのお吸い物
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ムツの揚げ出し
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
クエのてんぷら
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
熊本産マハタの煮付け
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエと木の子の香味鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの西京焼き
くえの唐揚げ
クエの甘酢あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
