主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの塩焼き
レシピ03
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
マハタの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのムニエル
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエあら煮
愛南クエ・新玉葱
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの西京焼き
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ムツの揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
九会の唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒粕煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
クエとカブ
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの串カツ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタ
愛南クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
