主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒粕煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの串カツ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエあら煮
クエの昆布蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのタジン鍋
ムツの揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのコンソメ蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとカブ
クエのお吸い物
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
クエの羽二重蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのムニエル
クエの甘酢あん
タマクエと木の子の香味鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
焼きクエの釜飯
クエの甘酢餡
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのグリル酒粕仕立て
レシピ03
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの大和蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの湯豆腐
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢ソース
真ハタの強火蒸し
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエのてんぷら
愛南クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
真ハタの西京焼き
ハタと泉州みかん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
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