主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとカブ
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのつみれ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
九会の唐揚げ
真ハタの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの醤油蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
