主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ムツの揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
熊本産マハタの煮付け
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒粕煮
クエの大和蒸し
クエあら煮
クエと魚介のブイヤベース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
レシピ03
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢餡
マハタのスープ煮
クエとカブ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの昆布蒸し
ミーバイのつみれ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
焼きクエの釜飯
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南のクエの香草パン粉焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの串カツ
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
クエのムニエル
赤身、中トロ、中落ち、血合
ハタと泉州みかん
うちなー風 ミーバイバター焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの西京焼き
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのお吸い物
ミーバイの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの羽二重蒸し
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
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