主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのお吸い物
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル グリーンソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
マハタのスープ煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
南仏の愛南クエ鍋
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢ソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢餡
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
クエの甘酢あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエ柚香焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの湯豆腐
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのてんぷら
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのムニエル
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと魚介のブイヤベース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの大和蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエとカブ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
クエあら煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタ
ユッケ風ミーバイ刺し
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
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