主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ・新玉葱
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
レシピ03
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚げ
クエのアクアパッツァ
クエのムニエル
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢あん
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと魚介のブイヤベース
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの塩焼き
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
マハタのスープ煮
マハタ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの昆布蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
焼きクエの釜飯
県産ミーバイきのこソース
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
クエの蒲焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの醤油蒸し
九会の唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
クエとカブ
クエの湯豆腐
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
