主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
クエの甘酢ソース
クエのムニエル
クエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの羽二重蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
クエの蒲焼き
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
レシピ03
クエのてんぷら
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのお吸い物
マハタ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの強火蒸し
クエの酒粕煮
クエの甘酢餡
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのコンソメ蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのグリル グリーンソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
南仏の愛南クエ鍋
クエの大和蒸し
クエの湯豆腐
ムツの揚げ出し
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと木の子の香味鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
九会の唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの串カツ
マハタのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのスープ煮
くえの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
