主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
くえの塩焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイのつみれ
ムツの揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢あん
クエの甘酢餡
愛南クエ・新玉葱
クエのコンソメ蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
焼きクエの釜飯
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの寄せ鍋
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとカブ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエ柚香焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのお吸い物
クエの湯豆腐
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
県産ミーバイきのこソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒粕煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエあら煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの炙り和風カルパッチョ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
くえの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのてんぷら
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢ソース
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタ
マハタのスープ煮
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの琥珀鍋
レシピ03
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの大和蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
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