主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
熊本産マハタの煮付け
ムツの揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの昆布蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエあら煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
焼きクエの釜飯
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
レシピ03
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
クエの蒲焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
マハタのグリル グリーンソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエ 醤油麹唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの湯豆腐
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの塩焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
マハタの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのタジン鍋
クエのお吸い物
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢ソース
真ハタの強火蒸し
タマクエの醤油蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエのてんぷら
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢あん
クエの串カツ
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
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