主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと魚介のブイヤベース
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの羽二重蒸し
ムツの揚げ出し
レシピ03
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのコンソメ蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのてんぷら
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの強火蒸し
真ハタの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒粕煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ・新玉葱
九会の唐揚げ
クエの串カツ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのムニエル
クエの甘酢ソース
くえの塩焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢餡
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと木の子の香味鍋
クエの昆布蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのつみれ
クエの蒲焼き
ミーバイの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
クエあら煮
愛南クエの琥珀鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの酒蒸し
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタ
クエの甘酢あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのタジン鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
クエの大和蒸し
マハタのスープ煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの寄せ鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
