主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
クエとカブ
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
マハタ
ムツの揚げ出し
クエ柚香焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと魚介のブイヤベース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエあら煮
くえの唐揚げ
レシピ03
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
クエのお吸い物
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ風
マハタのスープ煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの唐揚げ
クエのてんぷら
南仏の愛南クエ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
くえの塩焼き
クエの串カツ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの強火蒸し
クエの酒粕煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
クエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
九会の唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエの酒蒸し
クエのムニエル
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのぬた和え
クエのコンソメ蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
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