主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエ柚香焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒粕煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのつみれ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのムニエル
マハタ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの西京焼き
真ハタの強火蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと木の子の香味鍋
クエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
クエの串カツ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ムツの揚げ出し
熊本産マハタの煮付け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのぬた和え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
クエのお吸い物
愛南クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
南仏の愛南クエ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのてんぷら
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
クエあら煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの羽二重蒸し
クエの大和蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚げ
マハタの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと魚介のブイヤベース
クエの蒲焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
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