主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
クエのムニエル
クエの串カツ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ風
マハタのスープ煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの蒲焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの塩焼き
クエの昆布蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
県産ミーバイきのこソース
クエとカブ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
レシピ03
マハタのグリル グリーンソース
クエあら煮
クエの甘酢あん
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの大和蒸し
タマクエの醤油蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのぬた和え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの琥珀鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのグリル酒粕仕立て
くえの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの強火蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエ柚香焼き
マハタの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのつみれ
九会の唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢餡
愛南クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのてんぷら
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ムツの揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの羽二重蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
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