主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエあら煮
クエの唐揚げ
クエの串カツ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
クエのムニエル
マハタのグリル グリーンソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの琥珀鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのてんぷら
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの羽二重蒸し
クエのシュー生地挟み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
ミーバイのつみれ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの醤油蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
クエの甘酢餡
マハタ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
クエと魚介のブイヤベース
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとカブ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの蒲焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの西京焼き
九会の唐揚げ
クエの大和蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのアクアパッツァ
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