主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのスープ煮
真ハタの強火蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエあら煮
レシピ03
真ハタの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢ソース
クエとカブ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒粕煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタ
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
熊本産マハタの煮付け
タマクエの醤油蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの羽二重蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル グリーンソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの寄せ鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
焼きクエの釜飯
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ハタと泉州みかん
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのムニエル
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
