主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとカブ
レシピ03
クエの湯豆腐
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル グリーンソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタ
ハタと泉州みかん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
クエのお吸い物
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
クエあら煮
真ハタの西京焼き
クエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
クエのムニエル
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの蒲焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
九会の唐揚げ
クエの大和蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのてんぷら
クエと旬野菜の揚げ出し
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのつみれ
クエの羽二重蒸し
タマクエの醤油蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
