主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
南仏の愛南クエ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
ムツの揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
焼きクエの釜飯
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の照り煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのムニエル
愛南クエ・新玉葱
タマクエの寄せ鍋
マハタの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの蒲焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタの強火蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのスープ煮
クエの大和蒸し
クエの串カツ
ミーバイの西京焼き
クエのてんぷら
クエあら煮
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのぬた和え
レシピ03
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエとカブ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
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