主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ユッケ風ミーバイ刺し
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢ソース
真ハタの強火蒸し
九会の唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
熊本産マハタの煮付け
マハタのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのコンソメ蒸し
クエの串カツ
クエあら煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのムニエル
焼きクエの釜飯
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの唐揚げ
クエの酒粕煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
クエの湯豆腐
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの昆布蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ムツの揚げ出し
クエのお吸い物
マハタ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル ビルバオ風
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
クエとカブ
クエの大和蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの蒲焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの醤油蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと旬野菜の照り煮
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢餡
クエと魚介のブイヤベース
ハタと泉州みかん
クエのてんぷら
レシピ03
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのつみれ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのタジン鍋
タマクエの寄せ鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
