主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの蒲焼き
真ハタの西京焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのつみれ
マハタのタジン鍋
焼きクエの釜飯
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのムニエル
南仏の愛南クエ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の照り煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢ソース
クエの酒粕煮
クエの串カツ
くえの塩焼き
愛南クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのてんぷら
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
クエの甘酢餡
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
レシピ03
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ハタと泉州みかん
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚げ
クエの昆布蒸し
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのコンソメ仕立て
熊本産マハタの煮付け
マハタのスープ煮
クエとカブ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
クエのお吸い物
マハタのグリル グリーンソース
クエの大和蒸し
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