主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの大和蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの蒲焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのぬた和え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
熊本産マハタの煮付け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのスープ煮
クエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
クエの甘酢あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの寄せ鍋
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのつみれ
愛南クエのコンソメ仕立て
県産ミーバイきのこソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル グリーンソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
クエと魚介のブイヤベース
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
クエあら煮
くえの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
南仏の愛南クエ鍋
ムツの揚げ出し
真ハタの強火蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
クエの串カツ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の照り煮
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのお吸い物
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
クエの羽二重蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエ柚香焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのてんぷら
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
クエとカブ
クエのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
