主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの塩焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイのつみれ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの西京焼き
クエの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエあら煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル グリーンソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の照り煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
クエの蒲焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒粕煮
愛南クエの琥珀鍋
クエの串カツ
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと木の子の香味鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのてんぷら
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
レシピ03
焼きクエの釜飯
愛南クエ・新玉葱
クエのムニエル
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
南仏の愛南クエ鍋
クエとカブ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの羽二重蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのグリル酒粕仕立て
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエのお吸い物
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのスープ煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの寄せ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
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