主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
焼きクエの釜飯
くえの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢餡
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのタジン鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
南仏の愛南クエ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢ソース
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
くえの塩焼き
クエの甘酢あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの強火蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ・新玉葱
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの羽二重蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのぬた和え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエとカブ
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタ
クエのシュー生地挟み
レシピ03
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの湯豆腐
マハタの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの昆布蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの西京焼き
クエあら煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエのムニエル
マハタのスープ煮
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの寄せ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ハタと泉州みかん
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのコンソメ蒸し
クエの蒲焼き
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