主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
九会の唐揚げ
ハタと泉州みかん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの蒲焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのタジン鍋
クエのてんぷら
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのスープ煮
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
クエとカブ
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢餡
クエの大和蒸し
クエのムニエル
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
真ハタのぬた和え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の照り煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの琥珀鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエあら煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの酒蒸し
クエの串カツ
真ハタの強火蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのグリル酒粕仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタ
タマクエの寄せ鍋
クエの羽二重蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ風
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
レシピ03
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
県産ミーバイきのこソース
ムツの揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
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