主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの酒蒸し
レシピ03
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの唐揚げ
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢餡
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
くえの塩焼き
マハタのスープ煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのコンソメ蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
クエの蒲焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ風
ムツの揚げ出し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
県産ミーバイきのこソース
クエあら煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
焼きクエの釜飯
クエとカブ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの羽二重蒸し
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと魚介のブイヤベース
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの湯豆腐
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの昆布蒸し
真ハタの強火蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのタジン鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのつみれ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒粕煮
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのソテー 青ねぎのソース
熊本産マハタの煮付け
クエの大和蒸し
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
